コーヒー日記

はじめに スペシャルティコーヒーに少しでも触れたことがあるなら、きっとシングルオリジンという言葉を目にしたことがあるでしょう。職人気質のロースタリーのパッケージやカフェのメニュー、高級オンラインコーヒーショップなどでよく見かけますが、実際にはどういう意味で、なぜ注目すべきなのでしょうか？ このガイドでは、シングルオリジンコーヒーについて知っておくべきことをすべて解説します。その定義やブレンドとの違い、産地が風味に与える影響、そして抽出方法に合った豆の選び方をご紹介します。 「シングルオリジン」とはどういう意味？ シングルオリジンコーヒーとは、特定の1か所から仕入れた豆を指します。それは1つの国、特定の地域、1つの農園、あるいは農園内の一区画で、時にはマイクロロットと呼ばれる場合もあります。 重要なのはトレーサビリティです。コーヒーがどこで、誰によって、どのような環境で栽培されたのかを正確に把握できます。この透明性こそが、スペシャルティコーヒーの動きの根幹です。 シングルオリジンには、いくつかのレベルがあります。 国単位 例：エチオピアコーヒー、コロンビアコーヒー 地域単位 例：イエガチェフ（エチオピア）、ウィラ（コロンビア） 農園・エステート単位 例：特定の協同組合や小規模農園 マイクロロット 農園の一区画から精密に収穫された小ロット 産地が特定されるほど、風味は個性的で、複雑になることがよくあります。 シングルオリジンとブレンドの違い シングルオリジン ブレンド...

ご自宅のキッチンで手軽に作れる、まろやかで酸味の少ないコーヒーの秘密。 コールドブリューは、カフェのトレンドから家庭の定番へと進化しました。それには十分な理由があります。まろやかで自然な甘みがあり、アレンジも自在です。さらに嬉しいのは、美味しく作るのに高価な器具は必要ないこと。まずは、必要なものをすべてご紹介します。 コールドブリューとは（なぜおすすめなのか） 熱いコーヒーを氷にかけるだけのアイスコーヒーとは異なり、コールドブリューは粗挽きのコーヒーを冷水または常温の水に12～24時間浸して作ります。そうしてできる濃縮コーヒーは、従来の抽出方法よりも酸味が少なく、自然な甘みがあり、苦味も格段に抑えられています。基本さえ押さえれば、失敗しにくいのも大きな魅力です。 必要な道具 1. 良いグラインダー 最も重要な道具です。コールドブリューには、海塩くらいの粒度の粗挽きが必要です。高品質な刃臼式グラインダーなら粒度が均一になるため、均一に抽出でき、雑味の少ないすっきりとした味わいに仕上がります。刃が回転するタイプでは粒度が不揃いになりやすく、コールドブリューが濁ったり苦くなったりする原因になります。 おすすめ：Timemore C5 Pro、または粗挽き設定にしたEureka Mignonシリーズのグラインダー。 2. コールドブリュー容器またはジャー 特別なものでなくても、大きなメイソンジャーやピッチャーで十分です。ただし、フィルター付きの専用コールドブリューメーカー（Harioの水出しコーヒーメーカーなど）を使うと、濾す手間が省けて、よりすっきりとした仕上がりになります。...