アデムス

イエメン・ハラーズコーヒーは、人里離れた北西部高地に位置する古くからのコーヒー栽培地、ハラーズ山脈のみで栽培されています。東ハラーズ山脈の農場にて、標高1,900～2,440mで栽培されています。収穫方法：コーヒーチェリーを赤、ピンク、黄色の粒の状態で一つひとつ丁寧に手摘みします。乾燥方法：ナチュラル（ウォッシュなし）。望ましい含水率に達するまで、ヤシの葉のマットを敷いたワイヤーメッシュベッドに広げ、自然光に当てて乾燥させます。豆のサイズ：(A+13/14) (AA=15+) (PB=ピーベリー) 豆の品質：カッピングスコア82～84％のスペシャルティコーヒー 100％オーガニック スペシャルティに関する備考：焙煎度合いによって、パリッとおいしいフルーティーな風味を楽しめます。イエメンは世界で初めてコーヒーを栽培した国です。伝説のオマルとカルディは、イエメンコーヒーの力は生命力を与えてくれるものだと語りました。モカそのものも神話に包まれており、コーヒーの代名詞となっています。イエメンコーヒーはすべてナチュラル加工、つまり発酵させずにコーヒーチェリーのまま乾燥させた後、ハルツキング（皮を剥く）したものです。オーガニック認証は受けていませんが、イエメンコーヒーは何百年もの間、人工的な肥料、除草剤、農薬を使わずに栽培されてきました。イエメンは真に世界クラスのコーヒーを生産しています。何世紀もの間、イエメンは世界で唯一のコーヒー産地であり、アラビア語でモカを意味するアル・マッカ港から輸出されていました。ハラーズコーヒーの先祖にあたる苗木は、世界で初めて栽培されたコーヒーであり、標高1,500～3,000mの石造りの高石段式段々畑で栽培されていました。焙煎豆ならではの独特な風味は、古風でエキゾチックなスパイスの豊かな風味と、ドライフルーツ、主にレーズンのほのかな風味を生み出し、デーツやナッツの余韻で締めくくられます。