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ピーバレービーンは一般的なコーヒー豆よりも小さく、より丸みを帯びた形状をしています。複雑な風味を持つ優れた一杯を生み出すと考える人もいます。当社のケニア産ピーバレーはアラビカ種です。風味：しっかりとした酸味、爽やかなワインのような風味とスパイシーなノート、そして甘い香り。ピーバレーは、ベリーの中の2つの種が通常のような2つの平らな面を持つ豆ではなく、1つの小さな楕円形の豆に合体して形成される、特殊なタイプのコーヒー豆です。ピーバレーは通常の豆よりも風味豊かだと考える人が多く、収穫時に他の豆と分けられ、別売りにされることもよくあります。当社のピーバレーは、通常のケニア産コーヒーよりも軽やかで爽やかな味わいで、完熟したトロピカルフルーツの素晴らしい風味、爽やかな酸味、そしてクリーンでキレのある後味が特徴です。

スマトラ・マンデリンのテイスティングノートでは、土のような力強い風味とハーブの香りが特徴としてよく挙げられますが、これはこの地域特有のもので、南米やアフリカのコーヒーには見られないものです。鮮やかさを添えるのに十分な酸味を持ち、マンデリンコーヒーはしばしば甘いチョコレートや甘草のような風味を呈します。マンデリンは商標であり、スマトラ北部産のアラビカコーヒーに使用されます。その名は、スマトラのタパヌリ地方でコーヒーを生産するマンダイリン族に由来します。スマトラコーヒーの独特な特性は、ウェットハリングに由来します。改良されたナチュラル加工法と長時間の乾燥により、風味や香りが控えめなコーヒーが生まれます。スマトラコーヒーは特定の風味で知られるというよりは、一般的にフルボディで酸味が低いことが特徴です。コーヒーはスマトラの環境でよく育ち、急速に世界最大級のコーヒー生産国の一つとなりましたが、現在もその地位を保っています。今日でも、スマトラコーヒーのほとんどは、世界最大の火山湖であるトバ湖の近くで栽培されています。この湖は標高約1000フィートに位置しています。インドネシアの島々の多くは火山によって形成されました。そのため、山がちな地形とコーヒー栽培に最適な肥沃な土壌を持っています。世界で最も有名なコーヒーのいくつかが、インドネシアのメラユ諸島にあるスマトラ、スラウェシ、ジャワといった島々で栽培されているのも、不思議ではありません。インドネシアで栽培されるコーヒー全体の約15％がアラビカです。スマトラはインドネシア共和国で2番目に大きな島です。スマトラ・マンデリンコーヒーは、スマトラ中西部バラク地方のパダン港近くにあるルセールの高い火山斜面で栽培されています。

アフリカ最高峰のキリマンジャロの山腹で栽培されるタンザニア・キリマンジャロ・コーヒーは、驚くほど酸味が少なく、オレンジの花のような香りが特徴的なユニークな豆です。アフリカ産のコーヒー豆の多くは、pHの低い火山性土壌の影響でフルーティーで強い酸味がありますが、タンザニア産の豆はチョコレートのような風味とまろやかな口当たりが特徴です。この中煎りコーヒーには、ダークチョコレートやナッツの美味しい風味が感じられます。キリマンジャロはタンザニアで最も古い栽培地域であり、アフリカ最高峰の山と同じ名を冠していることから、最も人気のある地域であることも容易に想像できます。コーヒー栽培の長い歴史により、インフラ整備とアラビカ種の栽培が発展し、タンザニアではキリマンジャロ・コーヒーが毎年安定して生産されています。 タンザニア産コーヒーは一般的に酸味が少なく、ケニア産よりもさらに酸味が控えめです。また、通常はボディもマイルドです。ダークチョコレートやナッツの風味、ほのかな甘い果実のニュアンスが感じられます。香りは、茶色のパンのような甘みを持つと表現されています。 当社のタンザニア産豆は、ドライプロセスとも呼ばれるナチュラルメソッドで加工されています。これは、収穫したコーヒーチェリーを太陽の下に広げて熟成させる方法です。均一に乾燥させるため、常にひっくり返されます。この工程は非常に暑い地域でしか行えず、雨季には適しません。 タンザニア産コーヒーは、バランスの取れた酸味と特に豊かなボディ、そして非常に心地よい香りが特徴です。 甘みとバランスの取れた風味は、火山性土壌に含まれるミネラルによるものです。高地には、コーヒーの香りの発達に非常に適した微気候が形成されています。さらに、農園の近くには湧き水があり、 キリマンジャロが特に高く評価されるコーヒーとなる一因となっています。